Comment cuire le riz aussi bien qu’en Chine ?

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Vous aimeriez savoir comment cuire le riz parfaitement, éviter le riz trop collant ou trop sec et ceci sans effort ni réflexion ? Dans cet article je vous montre comment faire.

Les chinois, et autres populations d’Asie consomment énormément de riz, c’est bien connu :). Pourtant, dès votre premier repas en Chine vous vous apercevez que le riz tel qu’il est servi est vraiment très différent du nôtre. Et personnellement je le préfère à la mode chinoise. Le riz est par ailleurs un très bon accompagnement pour votre fondue chinoise, et devient même salutaire si vous consommez des plats épicés ! Car le riz calmera vos papilles. En fait rigoureusement, les chinois ne mangent pas de riz avec la fondue. Mais personnelement, je trouve que ça se marie très bien 🙂

Il nous est tous arrivé de vouloir faire du riz en accompagnement parce que cela prend peu de temps, demande peu de moyens et s’accomode facilement avec beaucoup d’aliments. Mais lequel d’entre vous n’a pas au moins une fois oublié la casserole trop longtemps sur le feu et obtenu une magnifique bouillie ? Ou mieux, de peur d’oublier, n’avez vous jamais retiré l’eau trop rapidement au risque d’avoir un riz pas assez cuit ?

Les habitants des pays d’Asie ont trouvé la solution: le cuiseur à riz (电饭煲)

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Il vous permet d’obtenir un riz quasi-parfait sans vous en soucier. Il vous suffit de mettre votre riz, la bonne quantité d’eau que l’on mesure facilement et de laisser cuire. Lorsque c’est prêt, le cuiseur à riz vous le fait savoir et vous le garde au chaud jusqu’au moment de servir. Pas d’eau à retirer, pas besoin d’égoutter. Par ailleurs, cette méthode donne un riz ni trop collant, ni trop sec, typique de ce que l’on vous sert dans les restaurants en Chine.

Cet appareil vous libère les mains lorsque vous souhaitez préparer le reste de votre repas, sans avoir à vous en soucier. Par ailleurs, sur certains modèles, vous pouvez programmer la machine de manière à ce que le riz soit prêt lorsque vous arrivez. On peut aussi l’utiliser pour faire cuire toute sorte de petit mets à la vapeur, une pratique très courante à Canton. Il vous alors suffira de vous munir d’un cuiseur à vapeur en bambou:).

Le petit problème (si c’en est un) est qu’on ne trouve quasiment pas de cuiseur à riz en grande surface (ou alors très peu de modèles), mis à part dans les magasins asiatiques. En revanche, on peut facilement en commander sur amazon avec tous les ordres de prix à partir d’environ 20 euros: entrée de gamme, moyenne gamme, haut de gamme multifonctions.

Si je devais vous en recommander un modèle à un prix raisonnable, je vous donnerai celui que j’utilise régulièrement. Il ne fait pas tout, se limite pour l’essentiel à la cuisson du riz, mais reste néanmoins très pratique: le voici
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En souhaitant que cet article vous aidera à déguster du vrai riz comme en Chine !

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